Çoğu gıda ürünü gibi patates de ortam şartlarına bağlı bekleme süresi var. Bu süre aşıldığında patateslerinizi çimlenmiş, yeşillenmiş ya da yumuşamış, küflenmiş, çürümüş olarak bulabilirsiniz. Peki bu durumdaki patates yenir mi?
Küflü patates yemek güvenli değildir. Bu durumdaki küflü patatesi yemek, gıda zehirlenmesine, mide bulantısına ve kusmaya neden olur. Küflü patateslerin yenebileceği tek durum, küflü kısmı patateslerden kestikten sonra kalan kısmın hala sert olmasıdır.
Neden Küflü Patates Yiyemiyoruz?
Uluslararası gıda otoriteleri küflü patatesleri yemenin güvenli olmadığını bildiriyorlar. Gıda zehirlenmesine veya tehlikeli olabilecek diğer hastalıklara neden olabileceğinden küflü patatesleri yememelisiniz. Küflü ve zedelenmiş ürünlerden kaçınılması gerektiğini otoriteler söylüyor. Patatesler küflenmeye ve çürümeye yaklaştığında, vücuda zararlı olabilecek tehlikeli bakterilerle dolar.
Küflü Patates Yerseniz Ne Olur?
Küflü patates’e bağlı gıda zehirlenmesinin belirtileri genelde şunlardır:
- kusma
- mide bulantısı
- ateş
- ishal
- karın ağrısı
Patateste Bulunan Küf
Solanin
Solanin, küf zehirlenmesine neden olabilen tehlikeli bir bakteridir. Patatesler çürür ve ardıdan da uzun süre beklerlerse onları kaplar. Solanin, yukarıdakiler gibi semptomlara ve daha çok karın ağrısı, baş ağrısı ve yavaş nabız gibi semptomlara neden olur.
Beyaz Küf
Beyaz küf, ciddi gıda zehirlenmesine neden olabilen bir patojen türlerinden Sclerotinia sclerotiorum familyasından bir mantardır. Bu tür küfleri yemek güvenli değildir ve yaparsanız çok tehlikeli olur.
Küflü Patates Yedim, Ne Yapmalıyım?
Küflü patates yerseniz panik yapmayın. Bulantı, ishal, kusma veya ateş gibi gıda zehirlenmesi belirtilerini izlemelisiniz. Çok endişeleniyorsanız veya belirtiler göstermeye başladıysanız hemen doktorunuza başvurmalı veya hastaneye gitmelisiniz.
Doktorunuzun uygun gördüğü şekilde mide temizleme ya da farklı yöntemlerle gerekli tedaviler uygulanacaktır.
Küflü Patatesleri Yemenin Herhangi Bir Yolu Var mı?
Sert patates
Küflü patateslerin teknik olarak yemenin güvenli kabul edilebileceği birkaç yol vardır. Bu yollardan biri, patatesin hala sert olması durumudur. Bir patates sertse, bu durumda güvenli kabul edilir. Çünkü sert kıısmlara bakteriler henüz ulaşmadığı için patatesi yumuşatamamıştır. Patates hala sertse, devam edip patatesin küflü kısmını kesebilirsiniz. Küflü kısmın hepsini aldığınızdan emin olun. Bunu aşağıda daha ayrıntılı olarak ele alacağız, ancak asla yumuşak patates yemeyin.
Tocosh Yemeği
Peru gibi ülkelerde dinsel olarak çürük patates yiyorlar . Aylardır çürüyen patateslerden yapılan Tocosh diye bir yemek var! Kulağa pek hoş gelmiyor ama o bölgedeki insanların en sevdiği yemeklerden birisi bu. Halbuki kötü koktuğu ve tadı kötü olduğu biliniyor, ama bir şekilde onu yiyorlar. Ne kadar güvenli olduğunu söyleyemek pek mümkün değil.
Patateslerin Kötü Olduğu Nasıl Anlaşılır?
Sert veya Yumuşak
Yukarıda belirtildiği gibi, sert olan patatesler yenilebilir. Ama yumuşak olanlara dikkat edilmeli. Yumuşak patatesler, küflenmenin başladığı ve bakterilerin patatesi ele geçirmeye başladığı anlamına gelir. Yani, ne kadar yumuşaksa, o kadar tehlikelidir. Hiçbir koşulda yumuşak, küflü patatesleri yememelisiniz.
Çok Fazla Küf
Patatesin dışında veya içinde çok fazla küf varsa yememelisiniz. Az bir sağlam patates için çok fazla küfü kesmeye ve muhtemelen gıda zehirlenmesini geçirmeye değmez. Patatesin içinin hala iyi olup olmadığını öğrenmek istiyorsanız, patatesi ortadan ikiye kesin ve iç kısmında küf olup olmadığına bakın. Varsa yemeyin!
Kötü koku
Normal şartlarda patateslerin kötü kokusu olmaz. Kötü bir kokusu varsa o patatesi yemeyin. Kötü koku, bBüyük olasılıkla küfleri olduğu ve bu nedenle yemenin güvenli olmadığı anlamına gelir.
Patates Nasıl Düzgün Saklanır?
Patatesleri mümkün olduğunca uzun süre sağlıklı tutmak için uygun şekilde saklamak çok önemlidir. Patatesleri doğru şekilde saklamak için kuru, serin ve karanlık bir yer tercih edin. Bir kağıt torba veya kutuda en iyisi olur. Bu şekilde saklamanız küf, yeşil lekeler veya filizleri önleyecektir.
Patatesleri soğan, elma veya muz gibi diğer gıdaların yanında saklamayın çünkü bunlar patateslerin daha hızlı bozulmasına neden olabilir.
Patates Buzdolabına Koyulur mu?
Diğer birçok gıdanın aksine, patatesler buzdolabında saklanmamalıdır. Bunun başlıca nedeni, onları daha uzun süre iyi tutmaya yardımcı olmamasıdır. Aksine, soğuk ortam patatesleri daha da tehlikeli ve potansiyel olarak zararlı hale getirebilir.
Çürük Patates Kokusu
Çürük patatesler sadece yenildiğinde tehlikeli değildir. Aynı zamanda çürük patatesin verdiği kötü kokuyu kokladığınızda da neredeyse aynı derecede tehlikelidir.
Bununla ilgili ilginç bir olay Rusya’da yaşandı. Rusya’dan 8 yaşındaki genç bir kız, çürüyen patatesler yüzünden yetim kaldı. Ailesinin, korkunç bir şekilde çürümeye başladığını bilmedikleri patateslerle dolu bir mahzeni vardı. Kızın babası, patateslerin bozulduğunu bilmeden bodruma indi. Zehirli dumanlara hızla yenik düştü ve öldü.
Sonra kızların annesi, erkek kardeşi ve büyükannesi birbiri ardına mahzene girdiler ve onlardan önce inen kişiyi aradılar. Hepsi dumana yenik düştü ve öldü.
Bu korkunç hikaye, patateslerinizi çok uzun süre beklettiyseniz veya çok fazla çürüdüyse, belki de sizi korkutup çöpe atmanıza neden olacaktır. Çoğu zaman, bu dumanlara çok sayıda patatesin tek bir yerde depolanması neden olur, ancak her şey mümkündür. Sonradan üzülmektense güvende olmak daha iyidir.
Kokudan Nasıl Kurtulursunuz
Dolabınızda çok uzun süre çürük patatesler mi kaldı ve şimdi dolabı mı kokuttular? Merak etmeyin, kokudan nasıl kurtulacağınızı biliyoruz ve bu oldukça kolay. Öncelikle çürük patatesleri çöpe atın ve çöpleri dışarı çıkararak kokunun kaynağından kurtulun. Ardından, sabunla dolabı fırçalamalısınız. Ardından biraz suyla nemlendirdiğiniz bezle silin. Daha sonra sirke ve biraz su alıp dolapları ovun.
Bu, dolaplarınızı tamamen temizleyecek ve daha iyi kokmalarına yardımcı olacaktır!
Aynı Kutudaki Bir Patates Küflüyse Hepsi Küflü müdür?
Patateslerinizden biri küflüyse, bu hepsinin mutlaka kötü olduğu anlamına gelmez. Kötü görünüp görünmediklerini kontrol etmeli ve kötülerse çöpe atmalısınız. Genellikle biri kötüyse, hepsinin kötü olması muhtemeldir.
Bunun nedeni, genellikle aynı gruptan olmaları ve aynı anda topraktan çıkıp aynı yollarda aynı zamanı geçirmiş olmalarıdır. Tabi çok patates tüketiyorsanız ve farklı zamanlarda satın aldığınız patatesler aynı kutudaki birbirine karıştıysa bu durumu değiştirir. Ancak yine de kokularının olup olmadığını veya kötü görünüp görünmediğini kontrol edin ve buna göre karar verin.
Kabukları Pişirebilir misin?
Bazıları patateslerin kabuğunu pişirmenin mümkün olup olmadığını merak ediyorlar. Bazen çürük veya küflü yiyecekleri kaynatmak veya pişirmek, çürük veya küflü kısmın kaybolmasına neden olur. Ancak küf dolu bir patates pişirmeniz, küfün anında yok olacağı anlamına gelmez.
Kaynatmak kabuğu daha az güçlü hale getirir. Buna bağlı olarak dıştaki küf daha az görünebilir. Ancak, pişmiş patatesi ikiye böldüğünüzde iç kısımdaki küf hala orada olacaktır. Bu da küflü patatesleri pişirip yemekte hala çok fazla tehlike olduğu anlamına gelir.
Patateslerde bir sorun olduğuna dair en ufak bir şüpheniz varsa, onları çöpe atmak daha kolay olacaktır. Piştikten sonra bu olmadı demektense zamandan ve enerjiden tasarruf edin ve onları çöp kutusuna atın!
Patateslerin Küflenmesi Ne Kadar Sürer?
Neyse ki patatesler genellikle uzun bir süre dayanır. Nasıl saklandıklarına bağlı olarak genellikle yaklaşık 3-5 hafta sürer. Her şey patateslerin satış sürelerine ve içinde bulundukları iklime bağlıdır. Sıcak bir iklimde yaşıyorsanız, patateslerinizin soğuk bir iklime göre daha hızlı bozulma olasılığı daha yüksektir.
Patateslerinizi doğru bir şekilde sakladığınızdan, sık sık kontrol ettiğinizden ve mağazadan iyi görünen ve hissettiren ve alabileceğiniz en son son kullanma tarihine sahip patates satın aldığınızdan emin olun. Bu muhtemelen sizi ve ailenizi birçok hastalıktan kurtarır. Yapılması da oldukça kolay bir şeydir.
Patates, soğan gibi çimlenen gıdaların daha uzun süre saklanabilmesi için uygulanan bir yöntem de soğuk pastörizasyon yöntemidir. Kimi ülkelerde ışınlama olarak da geçen bu yöntemi okumak için ilgili yazımıza buradan ulaşabilirsiniz.
